1月19日，河南新乡工程学院就“生花生米黄曲霉毒素超标11倍，河南新乡工程学院食堂被市监局通报两次”发布声明：
近期， 新乡市 市场监督管理局通告了我校第壹食堂 食品安全 问题，经媒体透露后，引发社会关注。学校对此高度重视，第壹时间启动应急响应机制，全面开展调查和整改工作。现将有关情况郑重声明如下：
一、事情基本情况
2025年11月27日， 新乡市 市场监督管理局对我校第壹食堂开展 食品安全 抽检，抽检范围涵盖餐具、食材、调味品等关键品类共10种。2025年12月30日， 新乡市 市场监督管理局通告我校抽样生花生米黄曲霉毒素超标，抽样碗具检出大肠菌群。其它抽检的豆芽、辣椒、大白菜、胡萝卜、盘子、肉包子、素包子和鸡骨味素精粉调味品均合格。
二、采取的整改措施
1.针对碗具及生花生米不合格的整改
（1）对碗具的整改：第壹时间对第壹食堂所有碗具进行集中回收，采用“深度清洗+高温消毒+密闭保洁”处理；在原有洗碗机设备前端增加双池超声波洗碗机，提高餐具清洗流程标准；更换效果更好的洗涤剂，提升清洗效果；增加消毒柜，经洗碗机处理后的餐具由专人负责放入消毒柜，严格根据国家标准执行。
（2）对生花生米的整改：在抽查时即刻对该批次生花生米进行了封存，该批次的所有生花生米均未提供给学生食用。
2.食材溯源与责任追究
通过核查食材采购台账及验收记录，对提供生花生米的企业解除供货合同。对餐厅责任人降职处理，对相关员工批判教育，立即整改。
3.系统性整改提升
学校抛砖引玉，对所有食堂职员加强规范培训，进一步明确清洁标准和流程；增加食堂相关消毒设施设备并进行升级改造；以学校食品工程学院食品质量与安全专业为依托，建设食品检验中心，加大 食品安全 检测频率。
2026年1月6日，学校属地市场监管职能部门再次对学校食堂食品卫生情况进行了抽检，结果显示均为合格。
此次 食品安全 问题，袒露出我校在校园 食品安全 管理工作中存在薄弱环节，我们深表歉意！学校将以此为戒，以最严的标准、最实的举措，全力保障师生的饮食安全与健康。
衷心感谢社会各界和广大师生对学校工作的关注和监督。