2月26日，国家市场监督管理总局发布《网络餐饮服务经营者落实 食品安全 主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》），对网络餐饮平台提供者和入网餐饮服务提供者的 食品安全 责任提出了更加明确的要求。
2月27日，淘宝闪购和美团先后对《规定》进行了回应。淘宝闪购表示会积极执行有关规定，并深度融入平台运营的各个环节，切实提升外卖“放心指数”。另外，在监管职能部门的指导下，平台将联合生态伙伴与社会各方持续建设“3+1+AI” 食品安全 共治体系，并引入外卖骑士“随手拍”及时发现并上报潜在风险。
美团则表示，将坚决拥护、严格遵守、全面贯彻落实各项要求，同餐饮商家、产业上下游等伙伴紧密合作，建设智能、主动的 食品安全 体系，推动社会共治，全流程做好 食品安全 工作。
举措方面，美团将继续推广“明厨亮灶”，让更透明的放心商家被更多消费者看见。2025年，已经有40余万商家开通“明厨亮灶”，并获得了平台的资 金、流量等扶持，平台将进一步加大投入，继续为餐饮商家提供资金、流量和技术支援，并加快研发图像识别、后厨预警等 食品安全 AI产品。
美团同时表示，除广泛邀约骑手作为 食品安全 监督员之外，平台将在各地市场监管职能部门的指导下，进一步探索社会共治，邀约消费者、从业者参与监督。
京东则回应称，京东外卖始终坚持“品质外卖”定位，致力于缔造行业最严审核标准，建立视频验真、相片复检、骑手监督等 线上线下 多重审核机制，拒绝幽灵外卖，保障品质和 食品安全 。同时，已逐步和各省市监管职能部门建立商户电子证照等数据接口对接，强化对商家证照核验和管控的能力。
从举措看，上述平台都将骑手作为一线的 食品安全 监督员。其实，平台在治理 食品安全 问题上很多线索都由骑手提供。去年一起查处虚假店铺的案例中，是骑手向美团平台上报线索，称找不着名为“赵姐锅盔酸辣粉”的门店，到了门面只看到另外的门头卖牛肉面、疙瘩汤，平台核对情况后下架了该店铺。
另外，AI也成为平台加强 食品安全 管理的工具。网经社电子商务研究中心数字生活电商分析师陈礼腾对第壹财经记者表示，平台在验证外卖商家资质时，可以使用技术鉴别，通过 大数据 分析和 人工智能 技术，自动识别并过滤虚假信息和异常行为。平台也可以不定期检查已入驻商家的经营状况，防止商家共用资质或上传虚假信息。
食品安全 一直是社会关注的关键。去年起外卖平台加强了对 食品安全 的管理，并发起行业公约。去年11月，包含美团、京东在内的8家网络食品交易第叁方平台企业共同发起《网络食品交易第叁方平台 食品安全 管理自律公约》，举措包含严格审查入网食品生产销售者资质信息、严格入网食品销售行为监测和风险排查和协同建立入网食品生产销售者“黑名单”制度等。
陈礼腾认为，新规落地后消费者食安保障明显提升，同时正规商家竞争环境改善，黑作坊被加速清退，行业将从无序扩张走向规范良性发展。