【预制菜】贾国龙起诉罗永浩背后 - 西贝冒不起险了

　　西贝开创人、总裁贾国龙准备起诉罗永浩。

　　2025年9月11日，西贝开创人、总裁贾国龙在媒体沟通会上表示，西贝没有任何一道预制菜，明天开始全国门店公开罗永浩消费的菜单让大家品尝监督。他同时称，罗永浩的讲话对西贝商誉影响非常大，将走法律程序进行起诉，但他我不会回应罗永浩。

　　此前，9月10日，罗永浩发微博公开吐槽西贝。“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。”他称。

　　预制菜争议

　　据贾国龙透露，预制菜国家有标准，和有预制工艺是两码事，现在西贝门店的菜品和曾经做过的“功夫菜”也完全是两码事。

　　贾国龙称，预制菜是成品。他提到，好比做鱼香肉丝，假如是在中央厨房炒好、冷冻，到门店加热出餐这叫预制菜；如果把肉丝切成丝，甚至肉丝焯过水、过了油，可是烹饪、下料、炝锅等炒菜流程全在门店完成的，这不叫预制菜。

　　另据多家媒体透露，此次贾国龙接受媒体采访的门店所在地，为西贝北京中粮祥云小镇店，该店正是罗永浩微博吐槽所吃的那家门店。

　　对此，罗永浩于当日21：36在微博转发“贾国龙将起诉罗永浩”的媒体消息回应称，他准备好应诉。“这件事不管官司结果咋样，我相信都会客观上对我国预制菜领域的消费者知情权，甚至是相关的立法，做出一些实际的贡献。”罗永浩表示。

　　餐饮变难

　　需要看到的是，眼下，西贝正在遭遇经营危机。

　　据21世纪经济报道记者了解，截至2025年5月，西贝营业收入处于下滑区间。

　　其实，这是一种行业性趋势。在2025年上半年，海底捞营业收入同比下滑3.7%至207.03亿元人民币。同期，九毛九营业收入同比下滑10.1%至27.53亿元；呷哺呷哺营业收入同比下滑18.9%至19.42亿元人民币。

　　另外，多家全国性餐饮品牌开创人均向21世纪经济报道记者感慨，营业收入收缩、经营变难。

　　从市场来看，一个明显态势是闭店数高启。久谦中台数据显示，与2023年相比，除西餐（同比增长6%）、面包甜品（同比增长5%）和朝韩菜（同比增长1%）外，其余品类店效普遍同比个位数下滑。

　　背后是，餐饮市场增长承压。

　　好比，高毛利一线城市的餐饮市场下滑。 北京市 统计局数据显示，1-7月，该市实现餐饮收入792.0亿元人民币，同比下降3.6%。同期，上海餐费收入1141.95亿元人民币，下降2.9%。国家统计局数据显示，1-7月份，全国餐饮收入31984亿元人民币，同比增长3.8%。

　　此种境况下，任何品牌都难以承受负面冲击。

　　此前，钟薛高便因为“雪糕烧不化”影响品牌，最终成为破产导火索。

　　这让贾国龙布满警觉，西贝冒不起险了。