【食品安全】速冻调理肉标注为鲜牛肉？小龙坎火锅被罚背后 - 多次卷入食安风波，门店规模大幅收缩

　　蓝鲸新闻7月20日讯知名火锅连锁品牌小龙坎卷入夸大宣传风波。

　　最近， 山东省 市场监管局发布 食品安全 典型案例，枣庄薛城区一家小龙坎火锅店因多道菜品存在虚假、引人误解的商业营销，违反了《中华人民共和国反不正当竞争法》第九条的规定，因此对当事人作出行政处理。另据国家企业信用信息查询系统，该门店被罚款3000元整。

　　根据通报，2026年4月， 枣庄市 薛城区市场监管局对薛城区小龙坎火锅店进行执法检查，发现店内宣传牌、点餐页面宣称“鲜切牛嫩肉”“鲜切牛肥拼”“鲜切牛板腱”的菜品，所用食材均为速冻调养肉制品，而非鲜牛肉；宣称“草原肥牛”的菜品，所用食材的产地为 山东省 滨州市 ；宣称“养生乌鸡卷”的菜品，所用食材为鸡肉乌鸡的混合肉卷（食品标签配料表首位为“鸡肉”）。

　　 枣庄市 薛城区市场监管局认为，该店对商品质量作虚假、引人误解的商业营销的表现，违反了有关规定，对其作出行政处理。

　　据南都湾财社报道，7月19日，小龙坎总部相关责任人回应称，经查，该加盟门店已于今年4月完成全部整改，并通过了市场监管职能部门的现场验收，目前无遗留隐患。同时，小龙坎已在全国门店进行彻查，严格要求菜品名称及宣传用语务必与实际原料完全一致。另外，该责任人表示，经公司排查，涉事食材没有总部供应链进货记录，是加盟商自行采购。

　　这其实不是小龙坎第壹次卷入食材风波。

　　2025年3月，湖北经视直播报道称，记者卧底调查时发现，小龙坎湖北一家门店存在回收剩菜二次销售、使用过期调料制作锅底等 食品安全 问题。店员会将顾客吃剩的牛奶鸭血和海带芽等回收，并且回收剩菜这个行为每天都会出现；门店店员还会将拖地、清洗抹布的桶、倒食物残渣的桶与清洗餐具、厨具的桶混在一起使用，不做区分；另外，门店店员还使用过期的调味粉调制锅底，而这些调味粉已经发硬结块。

　　官方网站显示，小龙坎火锅建立于2014年，开创人为吴东，品牌归属于成都小龙坎餐饮管理有限公司，除了小龙坎外，小龙坎旗下还有另外一个火锅品牌蜀大侠。

　　小龙坎曾经历过快速发展，巅峰时期小龙坎门店总数达到800家。但窄门餐眼数据显示，截至7月13日，小龙坎全国在营门店仅剩341家。其中门店数最多的省份是四川、山东和安徽，门店数超30家。这一规模目前远落伍于海底捞、许府牛等于类品牌。