【植脂末】新茶饮供应商卷入测评风波 - 背后茶饮乳基市场竞争激烈

　　针对“老爸测评”视频指出的“冰勃朗”奶茶基底成分与植脂末相似等内容，浙江圣吗哪 乳业 有限公司（简称“圣吗哪 乳业 ”）日前发布声明称，“冰勃朗”与植脂末在原料组成、健康性及工艺方面有明显不同，认为测评方式存在诱导消费者的表现，将保存通过法律渠道维护权益的权利。

　　近两年，新茶饮品牌霸王茶姬的走红让其背后的乳基原料品牌“冰勃朗”及生产方圣吗哪 乳业 受到关注。2023年，茶饮行业开启健康化潮流，处于品牌爆发期的霸王茶姬宣布拒绝奶精（植脂末），开始使用非氢化基底乳。同年，冰勃朗产品问世，圣吗哪 乳业 随即进入产能扩增阶段。

　　随着伊利、蒙牛、光明、三元等传统乳企将业务触角伸向B端（企业端）市场，圣吗哪 乳业 在茶饮、咖啡等渠道面临的竞争对手也越来越多。目前，伊利、塞尚、广禧等品牌均推出了非氢化基底乳产品，雀巢、维益等品牌也推出了零反式脂肪酸的奶茶基底，竞争强度加剧。

　　圣吗哪回应视频“指控”

　　最近，“老爸测评”发布一篇视频，指出许多奶茶品牌在制作进程中使用了名为“冰勃朗”的基底乳。测评显示，该乳基含有油、糖、食用香精、乳化剂等成分与常见的植脂末（用我们老家的话说叫“奶精”）相似，并称新茶饮也有“科技狠活”，进而造成消费者对奶茶健康性的关注，相关话题随即登上热搜。

　　1月3日，冰勃朗基底乳生产方圣吗哪 乳业 发布声明，称冰勃朗和植脂末本质有明显不同。植脂末配料前三位是淀粉糖、植物油（部分氢化）、乳清粉。而冰勃朗配料前三位是饮用水、食用油脂制品（非氢化）、浓缩乳（生牛乳）。从健康角度评估，两者压根不是同一类原料。根据国际检测机构SGS检测数据，冰勃朗反式脂肪酸检出值为0。冰勃朗是一种液体，不会在奶茶中脱水后添加。以某款原叶鲜奶茶（约700cc/杯）为例，单杯奶茶消费者实际从基底乳中摄入的脂肪占比仅为1.31g/100g。

　　1月3日，冰勃朗生产方圣吗哪 乳业 发表声明。微博截图

　　声明还称，冰勃朗作为奶茶辅料，最大的作用是调和口感，而非替代牛乳节约成本。以某原叶鲜奶茶产品类别为例，一杯茶饮的构成约包含66%的茶底，19%的牛乳，冰勃朗占比8%。视频用冰勃朗中的牛乳占比替代整杯茶饮的牛乳占比，诱导消费者认为一杯茶饮只添加4%的牛乳，以此得出“原叶鲜奶茶不健康、使用非优质天然原料”的定论，脱离事实。

　　圣吗哪 乳业 认为，测评内容应该以事实和科学测评为基础，应该去关注那些对消费者健康发生影响的产品，而不是用“科技”“不吱声”等表述，将正常、安全的食品原料，抹黑为对消费者健康有影响的“科技狠活”。部分原发视频虽已下架删除，但公司将保存通过法律渠道维护企业的正当权益的权利。

　　截至发稿，测评相关视频《奶茶也有科技？》已在多个平台下架删除。对此，“老爸测评黑板报”微信公众号也在1月3日发布情况说明，称其对12家鲜奶茶品牌的合计18杯奶茶送到第叁方实验室检测，并将结果制作成《奶茶也有科技？》视频发布在“老爸测评”抖音号，视频不久后被投诉下架。

　　1月3日，“老爸测评黑板报”微信公号对视频下架进行说明。微信截图

　　“老爸测评”在说明中称，冰勃朗上述多种成分与奶茶植脂末相似，只是形态不同。随着工艺进步，植脂末也可以做到0反式脂肪酸。如果去除冰勃朗中的水分，同样制作成粉末状，其总糖和脂肪含量接近10.2%和45.4%，甚至可能更高。根据冰勃朗的实测乳糖含量0.18g/100g，“推算出作为奶茶原料的冰勃朗的纯牛奶用量为4%左右，并在视频中如实阐述了该数据，并未诱导消费者认为一杯茶饮中只添加了4%的牛乳。”

　　去植脂末成茶饮行业趋势

　　植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的产品。北京一位乳企研发人员曾告诉新京报记者，植脂末有奶香味，但口感与奶粉相比较差，企业使用植脂末的一个主要目标是减少奶粉的使用、降低成本。目前，每公斤全脂奶粉的价钱超过20元人民币，而植脂末不高于10元。

　　近些年随着茶饮行业爆发，植脂末市场需求一度快速增长，并诞生出 佳禾食品 这样的上市企业。然而随同茶饮行业掀起健康化趋势，植脂末逐渐被头部品牌“抛弃”。中国连锁经营协会发布的《2022新茶饮研究报告》显示，高糖、植脂末是对新茶饮最常见的两大误解，调查发现有消费者将新茶饮与植脂末、反式脂肪酸、致癌等直接等于起来。

　　上述研发人员也称，“植脂末中的氢化植物油含有反式脂肪酸，对心脑血管健康不太好。凡有看配料表习惯的消费者，看到‘植脂末’可能就对产品印象不好了。”

　　这一现象也驱使越来越多的茶饮企业进行“原料升级”。2023年，喜茶推出首款100%生牛乳原料的专用牛奶，霸王茶姬投入使用冰勃朗非氢化基底乳。2024年5月，现制酸奶品牌茉酸奶也宣布使用生牛乳含量在42%的厚乳原料，并去除产品中的植脂末、人造反式脂肪酸、香精等成分。

　　从电商平台展示的商品图片来看，目前在售的冰勃朗非氢化基底乳产品有两种配料，一种配料表前三位是饮用水、玉米油（非 转基因 ）、浓缩乳，另一种是圣吗哪声明中提到的饮用水、食用油脂制品（非氢化）、浓缩乳（生牛乳），两种反式脂肪酸标示值均为0。不过根据国标《预包装食品营养标签通则》规定，食品配料含有或生产中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中应标示出反式脂肪含量。如果每100克食品中反式脂肪酸含量低于0.3克时，即可标注为“0”。

　　电商平台目前在售的两款冰勃朗，产品配料略有不同。电商平台截图

　　对此， 乳业 专家宋亮解读称，冰勃朗是一种调和乳制品，主要由牛奶、非氢化油脂制品等成分混合而成，与植脂末不同，通常不会检出反式脂肪酸。如果配料中使用氢化植物油，即便品牌标榜“0反式脂肪酸”，产品中也不排除由原料带入的可能。即便含有反式脂肪酸，脱离剂量谈危害也是不科学的。

　　乳基原料市场竞争加剧

　　公司官方网站信息显示，圣吗哪 乳业 开创人陈祖博早期做冰淇淋起家，1988年成立夏达食品，建立第壹家冰淇淋和乳制品工厂。圣吗哪公司于2014年成立，转战茶饮市场，并于2016年成立阿尔卑牧谷事业部，由单一生产软冰淇淋转型生产茶饮乳品。2018年起，圣吗哪 乳业 与茶饮头部品牌开展合作，并于2022年成立欧牧奶爸事业部，深耕茶饮市场。

　　2023年，随同冰勃朗产品问世，圣吗哪 乳业 进入产能扩增阶段，并由开创人陈祖博实际控股的浙江小牧谷品牌管理有限公司出资500万元人民币，成立冰勃朗 乳业 （浙江）有限公司，足见圣吗哪 乳业 对该产品的注意水平。在公司官方网站，圣吗哪对冰勃朗产品做了重点展示，强化“0氢化植物油、0反式脂肪酸、0植脂末”等卖点。

　　也是在这一年，圣吗哪 乳业 工商信息发生多项变更，公司名称由之前的“浙江圣吗哪食品有限公司”更改为“浙江圣吗哪 乳业 有限公司”，并新增股东平阳基立自有资金投资企业。目前，陈祖博合计持股比例超过49%，为圣吗哪 乳业 实际控制人；平阳基立自有资金投资企业持股比例为15.1%，为圣吗哪 乳业 第叁大单一股东。

　　值得注意的是，宣称“拒绝使用奶精”“整杯0反式脂肪酸”的茶饮品牌霸王茶姬，也是在2023年进入爆发期，全年GMV（商品销售总额）达到108亿元人民币，预计2024年GMV超过200亿元人民币。在电商平台搜索“冰勃朗”可以看到，许多经销商在产品宣传图上同时展示了霸王茶姬的图片，部分商家还打出了“复刻霸王茶姬同款轻乳茶”等宣传语。

　　有分析认为，霸王茶姬的走红及对原料升级的切实需求，是带动圣吗哪冰勃朗产品“爆发”的主要因素。而近年来，被下游企业带火的乳品供货商有很多。2020年，随同瑞幸厚乳拿铁的走红，塞尚 乳业 受到企业客户和资本关注，2016年至2023年间至少拿到5轮融资。

　　随着伊利、蒙牛、光明、三元、恒天然、菲仕兰、雀巢、塞尚等国内外 乳业 巨头将触角伸向B端市场，圣吗哪 乳业 在茶饮、咖啡等渠道面临的竞争对手也越来越多。 伊利股份 曾在2024年半年度业绩说明会上表示，在B端市场，乳制品深加工技术会造成新增长点。通过测算，将原料奶进行深加工，价值至少是粗加工成普通品的2倍，甚至更多。

　　新京报记者在电商平台搜索“奶茶基底”发现，目前推出“非氢化基底乳”的品牌不止圣吗哪冰勃朗，伊利、塞尚、广禧、恒顶、佰利鲜、樱淘星球、迈宜均推出了同类产品，雀巢、维益等品牌也推出了零反式脂肪酸的奶茶基底。

　　宋亮分析称，随着现制类产品消费频率增加，以茶饮、咖啡、烘焙为代表的B端渠道目前深受传统乳企重视，强化奶油、黄油、奶酪、乳基底等全品类建设，以此提升乳制品消费量。传统乳企布局B端市场具备奶源、成本上的优势，对圣吗哪这样的企业将发生一定压力。