21世纪经济报道记者贺泓源北京报道
海底捞“小便门”事件，公司进行了道歉赔偿。
2025年3月12日，海底捞就相关事件道歉，并称针对2月24日00:00至3月8日24:00期间在海底捞上海外滩店堂食消费的4109单顾客，将全额退还当日餐费，并额外提供订单付款10倍金额的资 金补偿。另外，海底捞提到，若顾客希望通过法律途径维护权益，其将全力配合。
据海底捞披露，此赔偿规模超过千万元。
何以至此？
“小便门”起源于有网友发布视频称，一男子向海底捞火锅里小便。
海底捞提到，2月24日凌晨，两男子在海底捞上海外滩店包间用餐后对着火锅锅底小便。
由于该公司管理层之前压根没有针对该类事件的预案和流程培训，造成门店值班团队未能及时发觉现场异常。直到2月28日，海底捞从网上发现该视频。
可在这个节点，海底捞仍然没有能耐判断事故发生的时间和地点，迫不得已只好向简阳等地公安局 报案。
海底捞表示，当时，其就已对国内外15个国家1400多家门店进行自查比对。可因数据庞大、线索有限，效率非常差。
直到3月6日晚，才最终确定事发门店为海底捞火锅上海外滩店(黄浦区南京东路123号外滩·中央5楼)，并得到了警方确认。
“当地警方对涉事人员作出了拘留处罚；之后我们排查涉事人员就餐记录，确认涉事人员并未在门店消费酒精类饮品。对于涉案的两名男子，我司在3月10日向上海黄浦区法院提起民事诉讼申请，坚决依法追究其相关责任。”海底捞表示。
尔后，海底捞上海外滩店于3月7日立即调拨相应锅具和物料，并在3月8日凌晨2:17至3:49，将火锅锅具、餐具 (含筷子)全部进行更换，环境卫生根据迁居式清洁消毒。
运营问题
顾客向火锅内小便，的确是极小成功率事件。
某种水平上，海底捞也算受害者，对此事没有事前预案是容易被明白的。可不能回避的是，此次“小便门”袒露出海底捞在运营上的一些问题。
好比，在公关口径上。
3月8日，海底捞法务部发布微博提到，其强烈谴责此类（向火锅小便）毫无公德心且违法的表现，针对恶意流传者，海底捞将保存追究其法律责任的权利。
此种口径无疑将矛盾焦点，从“小便涉事人”转移到了流传者，引发巨大舆论反弹。
原本，海底捞是受害者，流传者相对中性，更有许多顾客会为了自身餐饮安全选择转发。可海底捞此种“恶意”定性，将自己抬上了更强势位置，离“受害者”越来越远了。
但也要看到，前述微博发布主体为海底捞法务部，这或许代表了部门观点。可在公共流传中，公众不会去分辨，也木有义务分辨。
这可能代表着，海底捞内部对外策略其实不统一。
另外，海底捞提到，其还没有能耐快速对事故发生门店进行判断。
这也是值得被明白的，毕竟海底捞包间不会安置监控。
回到门店管理上，是否可以商酌对包间进行相应标记?个性化装修本身对门店运营也有帮助。
海底捞在“小便门”中更多是“受害者”，也付出了千万元代价。而其中袒露出的企业运营问题，或许是这家公司需要研究的。
餐饮市场不容易，海底捞有再成长空间。