近期新鲜杨梅逐渐上市，却让许多消费者心存疑虑。据媒体透露， 福建省 漳州市 龙海区有杨梅集中收购点存在违规浸泡防腐剂、滥用疑似“三无”甜味剂的表现，借此延长保鲜期、增加甜度， 食品安全 隐患突出。
“违规泡药”事件的不良影响正蔓延至整个杨梅产业。记者从上海西郊国际农产品交易中心（下称“西郊国际”）的批发商家了解到，目前杨梅行情转冷，价格出现下滑。
一亩田平台数据显示，较负面事件发生前，杨梅产地采购热度与价格均下跌20%以上。
这一风波背后，违规添加的行业乱象也引发了市场对水果保鲜方式和 食品安全 问题的深层思考。
“违规泡药”风波下杨梅价格跳水
5月19日清晨，西郊国际内的商家们已经开始忙碌。在水果交易区，小型运输车穿梭卸货，批发商们忙着理货、招呼买家。记者在现场看到，多数商户都将樱桃、桃子、枇杷等时令水果摆放在显眼位置，杨梅偶尔穿插其中，市场热度其实不算高。
记者从市场内一些售卖杨梅的批发商那里了解到，他们普遍听闻了最近福建漳州龙海的“杨梅违规添加”事件，但表示自己售卖的杨梅是纯天然、未经添加的。由于事件影响，杨梅行情遇冷，市场价格下滑，目前杨梅批发价格在5元/斤～10元/斤，部分货源不足5元。
根据一亩田的数据，本次负面事件出现后，叠加供应量增多，杨梅价格出现大幅下滑。尤其是福建多个地区，相比事件发生前，价格下降幅度达到20%以上。杨梅整体的采购热度下跌28%，整体走货量也有所下跌，其中福建地区下滑最严重。
“现在杨梅的行情很差，降价了也不好卖。”西郊国际内几位杨梅批发商对记者表示。对于目前售卖的杨梅是否有质量问题，一些杨梅批发商对记者说，远程货车在进入西郊国际前都要进行抽检，并且检测合格后才能进入市场。
记者随后来到西郊国际的货车入口处，多辆车辆正在大门前等待进场。几位市场职员正拿着一些白色取样袋，监督货车司机抽取农产品样品，并送至客户服务中心进行检测。门口还有几名运送杨梅的货车司机在送检后等待检测结果。
“浙江、福建、云南、江西是国内杨梅的四大主产区。当前处于杨梅上市早期，云南早熟杨梅已批量上市，福建漳州杨梅正处旺季，浙江、江西少量上市，市场主流货源来自云南石屏、福建漳州、浙江台州等核心产区。”农产品流通服务平台一亩田的分析人员对记者表示。
公开资料显示，漳州人种植杨梅已经有700多年的历史。 漳州市 年产杨梅超9万吨，龙海区贡献超6万吨，龙海杨梅全产业链产值近10亿元人民币。
漳州市 龙海区市场监督管理局的职员近日对第壹财经记者表示，出现这事之后，市区两级部门高度重视，目前各项处置工作正在扎实推进，详细情况要以官方发布内容为准。
一位福建籍贯的批发商家对记者说，福建杨梅从本地到上海场不高于 24 小时，常温放置两三天没有太大问题，冰箱内可以放置一周。苏州的杨梅种植户则对记者说，杨梅的确不简单保鲜，通常是当天采摘、当天发货，种植户通常不会存在浸泡防腐剂、添加甜味剂等行为。
殃及整个产业如何破解
“南方珍果，首及杨梅。”自古直到今天，杨梅作为南方风物代表受到消费者喜爱。随着物流运输效率提升、市场充分流通，杨梅等本属于区域化的农产品也跨过产地、越走越远。然而随着流通、交易环节增加，农产品的安全风险也在进一步上升。
在实际流通进程中，不法商家过量添加、违规添加的表现，在水果行业甚至农产品市场时有发生。数年前，沃柑产业就被曝出乱象，部分果商违规提高保鲜剂稀释浓度、忽视安全间隔期，一度引发信任危机。
漳州市 市场监督管理局近期公开表示，杨梅属裸果，依据《 食品安全 国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760），新鲜杨梅严禁添加甜蜜素、糖精钠，超范围、超限量使用均属犯法行为。甜蜜素仅限罐头、蜜饯等加工食品使用，新鲜水果严禁添加；过量食用可能危害肝脏与神经系统，老人、孕妇、儿童风险更高。
一亩田的分析人士认为，“杨梅违规添加”事件是劣币驱逐良币的典型负面案例，在其它品类的产品中也出现过类似案例。少数不良商家的表现短时间内让行业出现严峻的信任危机，最终影响的还是包含果农、消费者在内等整个产业。
上述分析人士谈到，行业要从“事后救火”转向“源头治本”。杨梅这个品类极难保鲜（常温 1–2 天），要从根源减少泡药动机，应用更完善的产地预冷、冷链运输等保鲜技术，延长自然保质期，让药水保鲜失去存在理由。
记者从业内了解到，不同于简单粗鲁的添加违规物质，已经有杨梅产区探索出更为绿色、精细化的保鲜方式。通过物理手段实现杨梅运输保鲜，是目前行业正规做法。例如采后预冷、气调锁鲜技术、真空压缩包装+冰块冷链运输等。据媒体透露，在浙江慈溪，当地建立了共享冷库系统，杨梅在2小时内完成预冷，保鲜期从不足24小时延长到72小时以上。浙江仙居则推广应用了气调锁鲜技术，科学调配包装中氧气、氮气、二氧化碳的配比，减少运输进程中的损耗。
业内认为，对于杨梅经营者而言，应用正规技术使得经营成本有所上升，售价也略高于市场均价。但在国内人均水果消费量持续增长、消费者更愿意为优质水果买单的 势头下，转向正规技术更利于商户稳定经营，助推整个杨梅产业长效健康发展。