【市场监管总局】针对学校、养老机构、医院等集中用餐单位 - 市场监管总局发布新规

　　记者今天了解到，市场监管总局近日发布《集中用餐单位落实 食品安全 主体责任监督管理规定》，自2025年4月15日起施行。

　　学校、托幼机构、养老机构、医院、机关食堂等集中用餐单位 食品安全 是餐饮服务 食品安全 的重中之重，为督促集中用餐单位、单位食堂、承包经营企业、供餐单位落实 食品安全 主体责任，健全 食品安全 责任制，提高风险防控能力，维护群众饮食安全，市场监管总局将集中用餐单位落实 食品安全 主体责任的规定单独立法，制定出台《规定》。

　　《规定》共27条，对集中用餐单位、单位食堂、承包经营企业、供餐单位，从责任分配、风险防控机制、 食品安全 管理人员配备和任职要求、法律责任等方面进行了规定。主要内容如下：

　　一是强化集中用餐单位的 食品安全 管理责任。规定集中用餐单位应当依法加强对单位食堂、承包经营企业、供餐单位经营行为的管理；在确定承包经营企业、供餐单位时，须选择取得食品经营许可的企业；从供餐单位订餐的，须按要求检验所订购食品。明确集中用餐单位未履行 食品安全 管理责任的，应当依法予以处罚。

　　二是明确单位食堂、承包经营企业、供餐单位的 食品安全 主体责任。规定单位食堂、承包经营企业、供餐单位应当建立健全 食品安全 管理制度，落实 食品安全 责任制，依法配备 食品安全 总监、 食品安全 员；同时，考量到学校、学前班的特殊性，规定符合一定条件的学校、学前班委托承包经营的，学校、学前班也应当配备 食品安全 总监。规章规定单位食堂、承包经营企业、供餐单位须严格落实“日管控、周排查、月调度”工作制度。明确学校、学前班违反《规定》要求的，应当从重处理。

　　三是完善各相关主体协同落实 食品安全 责任的工作机制。规章要求集中用餐单位应当与承包经营企业、供餐单位依法签订合约，明确双方在 食品安全 方面的义务，建立 食品安全 工作会商机制，定期交流沟通，共同排查和消除安全隐患，防范和管控 食品安全 风险；规定有发生 食品安全 事故潜在风险的，各相关主体应当立即停止餐饮服务活动，并根据规定报告。