【永辉超市】永辉超市-大变身- 学习胖东来，全国百店焕新

　　一个平常的工作日下午，位于石景山区喜隆多购物中心二层的 永辉超市 ，客流不断。在进出口处的果切区，透明操作间内员工正娴熟地分切水果、装盒打包。

　　“调改后我们实现了明厨亮灶，消费者能全程监督制作过程，完全打消了对水果品质的疑虑。” 永辉超市 喜隆多店店长蒲强介绍，门店严格执行鲜度管理：现切水果4小时8折、6小时6折，超过8小时立即下架报损。

　　最近，新京报贝壳财经记者跟随“民企显身手奋进正当时”主题采访活动来到了 永辉超市 喜隆多店，看到了这家传统商超的“大变身”。

　　作为永辉在北京第壹家“学习胖东来”自主调改门店，喜隆多店历经7个月转型已进入稳定期。最新数据显示，截至5月底，门店日均销售金额达调改前的近3倍，日均客流增幅超65%。

　　在行业变革与消费升级的双重驱动下， 永辉超市 走上变革之路，在全国启动了“学习胖东来”自主调改计划，截至6月16日，已经有103家 永辉超市 调改开业，展现了民营零售企业的转型活力。

　　从买完就走到来了不想走

　　一走进 永辉超市 喜隆多店，映入眼帘的是焕然一新的购物环境。原本密集的货架被重新排布，过道加宽，高度降低。“以往货架可能都是两米多高，讲究坪效，目前我们把货架降低至1.6米，让整个超市看起来更加通透明亮。同时，我们借鉴了胖东来的灯光设计方案，大幅提升了顾客的购物体验。”蒲强说。

　　改变陈列道具，这是 永辉超市 喜隆多店调改的其中一个方面。

　　2024年5月，永辉与胖东来达成共识，由胖东来帮扶 永辉超市 进行调改，而位于石景山的喜隆多店则被选为北京首个调改店，9月20日正式闭店启动调改，10月19日对外恢复营业。

　　除了陈列道具调整外，喜隆多店的调改还包含取消强制动线、商品结构调整、增加便民设施、提升员工福利等内容。

　　最早在沃尔玛工作、深耕零售行业20年，作为资深从业者的蒲强指出，传统商超普遍采用强制动线设计，要求顾客务必从指定入口进入，按固定路线完成购物后从特定出口离开。“我们通过调改打破了这一惯例，实现入口即出口的开放式动线设计，让顾客可以自主选择进前途线，明显提升了购物便利性。”

　　而商品结构的调整尤为完全——喜隆多店下架79％的原有商品，梳理后商品结构达到胖东来商品结构的90％以上。值得注意的是，家用品类的调整，成为吸引年轻消费者的新亮点。蒲强介绍，传统商超中，家用品类商品销售占比不会超过4%，此次调整后，此类用品销售占比能接近10%，是一个特别大的跨越。该类产品非常具有性价比，能抓住年轻客群。

　　增加便民设施是调改中的另一大亮点。调改后，喜隆多店增设了便民服务区——免费提供血压仪、身高体重秤、视力测试表、微波炉、一次性餐具、直饮水、洗手台、宠物寄存柜等，满足顾客购物全过程的细节需求。

　　这无疑是一个很明显的变化，蒲强说：“以往，消费者购物后就直接离开了，现在周围的顾客遛着弯就来了，可能是来这歇歇脚，或是带孩子测个视力，这不只是购物的地方，还是一个休闲娱乐场所。”

　　这种转变直接反映在客流数据上。最新的顾客问卷调查显示，喜隆多店三公里以外的客群占比达到50%，这说明，顾客愿意驱车前来。

　　借鉴胖东来先进管理经验， 永辉超市 喜隆多店也对员工福利体系进行了全面升级，职工薪水从4000元/月提升至6000元/月以上，一线职工薪水普遍增长，平均提升超20%。工作时间平均每日不高于8个小时，满一年即可享受10天年休假。

　　不仅如此，还有分红制，“调改后， 永辉超市 喜隆多店前6个月分红了150万元人民币，平均每月25万左右，最高30天接近40万，这要平均到每个人身上，做到人人都一样。”蒲强说。

　　严格的品质管控是调改的另一重点。“一旦发觉商品质量问题，我们会立即下架处理。”蒲强说。

　　这种对品质的坚持收获了市场的积极反馈：调改后重新开业直到今天，喜隆多店日均销售金额达调改前的近3倍，成为永辉北京地区“首店+商圈”模式实践进程中的成功样本。

　　“我们始终坚持真诚和善良，坚守品质和安全。积极采用顾客意见，不断提高服务、改善品质。”蒲强如是说。

　　永辉与石景山的双向奔赴

　　 永辉超市 在北京门店的调改，为何选择石景山作为第壹站？

　　这背后有着深厚的政企合作基础。作为2001年成立、20十年A股上市的零售企业，永辉早在2008年10月就落户石景山区，经过多年发展已成为 北京市 和石景山区两级政府的关键服务包企业。这种长期稳定的合作关系，加上石景山区优质的营商环境，使喜隆多店得以成为永辉在京第壹家、全国第十家学习胖东来的调改门店。

　　分析人士指出，首先，石景山区政府长期以来缔造多元化地标商圈，营造城市消费新场景，是企业有信心最终选择石景山为首店的主要因素。其次，自石景山区引入永辉品牌以来，不断培育其发展为本土消费核心品牌，成为北京民营企业百强企业。另外，石景山区良好的营商环境，长期稳定的助企发展政策支持。

　　在调改进程中，石景山区政府给予了全面的支持，涉及工程报备、证照办理、消防安全等多个政府部门的对接。其中，区政务和数据局主动上门发展业务指导，施展“高效办成一件事”“一业一证”营商环境政策优势，为永辉开具“综合许可凭据”，确保顺畅开业。

　　古城街道服务处在永辉更新改造进程中，全程助力，从刚开始的施工办理，进程中安全提醒，开业前指导消防演练，全域宣传开业信息，充分体现施展党建引领增进企业发展的助力作用。

　　石景山区商务局作为零售企业业务主管部门，屡次召开会议，了解企业诉求，指导安全生产，提供业务创新思路，帮助扩大宣传，为成功开业全程护航。

　　“石景山的营商环境非常好。” 永辉超市 北京大区调改组成员史立敏表示：“政府部门主动对接，进行业务指导，给企业解决了诸多难题，解决了我们的后顾之忧，可以投入身心全力调改。”

　　这种政企良性互动获得了明显成效。喜隆多店的成功调改不仅带动了商圈发展，更掀起了京西消费新热潮。

　　一店一爆品，全国已经有103家超市调改

　　面对市场环境的变化， 永辉超市 近年来积极探索转型之路。胖东来卓越的商品品质、服务水平和企业文化，为永辉提供了珍贵的转型思路。

　　2024年5月，在开创人于东来的率领下，胖东来团队开始对 永辉超市 进行帮扶调改。首站郑州信万广场店调改后，在商品品质、顾客口碑、客流量、销售金额和对周围商圈的带动效应等方面都获得了明显提升。这也推动了永辉在全国范围内启动“学习胖东来”自主调改计划。

　　截至6月16日，全国已经有103家 永辉超市 调改开业。在 北京市 场，调改范围已覆盖房山、大兴、顺义、通州、丰台等多个区域。其中，丰台区千禧街店作为该区第壹家调改门店，于6月6日开业，丰科万达店也将于7月5日调改开业。

　　值得注意的是，在调改进程中，永辉采取“一店一策”的不同化策略，重视缔造各具特色的爆款产品。以喜隆多店为例，其明星产品桃满满乳酪面包在借鉴胖东来的条件上，根据本地消费者口味进行改良，目前日均销量已超过其学习的胖东来门店；鸿坤门店则以蛋仔堡作为支撑产品。

　　接着，史立敏称，永辉将继续坚定地推进调改，根据消费者需求变化进行持续优化升级，探索出一套适合全国门店调改的模式和办法。

　　“当前行业整体面临挑战，我们希望通过自身的转型升级，为行业发展注入更多活力。”史立敏说。

　　新京报贝壳财经记者段文平