【营养成分】可生食鸡蛋连客服都不建议生吃 - 全国现存鸡蛋相关企业超5.4万家

　　可生食鸡蛋近年来备受关注，但安全性存疑。其宣称的“无菌”主要指沙门氏菌未检出，可对其它致病菌的检出标准不一，部分品牌甚至不推荐生食。即便生产端控制了微生物，运输、贮存环节仍有二次感染风险，且鸡蛋外壳多孔结构易致细菌侵入。孕妇、儿童等特殊人群生食风险更高。

　　营养与性价例如面，可生食鸡蛋优势不明显。生鸡蛋含抗营养因子，阻碍蛋白质等吸收，熟蛋吸收率更高。它与一般鸡蛋核心营养成分无本质不同，价格却翻倍，多数消费者购买后仍加热食用，性价比受疑问。

　　另外，国内尚无强制性可生食鸡蛋国标，检测范围局限。专家建议煮熟食用，溏心蛋等需确保蛋黄中心温度达标。消费者不必为“可生食”标签买单，煮熟才是兼顾安全与营养的最佳选择，行业也需巩固标准化建设。

　　天眼查专业版数据显示，截至当前我国现存在业、存续状态的鸡蛋相关企业超5.4万家。从区域分布来看， 河北省 、 山东省 、 河南省 鸡蛋相关企业数量位居前列，三个省市数量总和超过2万家，占企业总数的37.2%。

　　另外，通过天眼查天眼风险和深度风险来看，涉及司法案件的鸡蛋相关企业约占总数的1.93%。