点开电商平台，宣称“零添加”“零保水剂”的虾仁广告漫山遍野，商家以“新鲜健康”为卖点吸引消费者下单。今日，315晚会揭露了部分水产品加工企业通过超量添加保水剂、二次包冰等行径人为增重虾，甚至隐匿成分标注，形成了一条暴利产业链。
据央视报道，尚方舟食品公司通过调理虾仁浸泡在复合磷酸盐溶液中时长，虾仁保水率可高达20%，即100斤虾仁增重至120斤。国家规定冷冻虾仁磷酸盐添加量不能高于千分之五，但该厂实际添加量达千分之三十，超标6倍。中青海洋水产公司更直言，虾仁经保水剂处理后增重24%，后续再通过包冰机覆上冰衣二次增重，“水比货压秤，利润就藏在多出的重量里”。良基冷冻食品公司责任人透露，保水率与虾仁售价挂钩：低价产品保水率普遍达16%-18%，高价产品则控制在较低水平。经保水处理的虾仁因“滑嫩口感”热销，但多家企业员工私下承认：“这样的虾仁我们不吃。”
央视记者调查的多家企业中，超量添加保水剂却未如实标注已成行业隐性规则。
经权威机构检测，宝辉水产、良基冷冻生产的虾仁磷酸盐含量分别超标51.4%和145%。专家指出，长期过量摄入磷酸盐可造成钙磷失衡、诱发心血管疾病。目前，涉事企业违规行为已引起监管职能部门关注，消费者在选购时需警惕“高保水率”宣传，关注产品成分表细节。
天眼查App显示，湛江尚方舟食品有限公司于今年2月被执行86万余元，执行法院为湛江经济技术开发区人民法院；湛江中青海洋水产有限公司2022年9月因违反财产报告制度，被 湛江市 坡头区人民法院列入失信被执行人（老赖）。另外，2016年7月，该公司在当时的 湛江市 食品药品监督管理局进行的抽查检查中被责令整改；湛江宝辉水产有限公司曾于2013年因违反建设项目“三同时”及验收制度，被 广东省 湛江市 环保局罚款3万元。抽查检查信息显示，该公司曾于2022年被责令整改且整改已完成。