持续督促食品生产经营企业和集中用餐单位落实 食品安全 主体责任，守护好“舌尖上的安全”，记者4月2日获悉，市场监管总局近日发布《国家市场监督管理总局关于更改〈企业落实 食品安全 主体责任监督管理规定〉的决定》，将《企业落实 食品安全 主体责任监督管理规定》更改为《食品生产经营企业落实 食品安全 主体责任监督管理规定》。同时，新制定发布了《集中用餐单位落实 食品安全 主体责任监督管理规定》。两项规定都将自2025年4月15日起施行。
“自2022年9月《企业落实 食品安全 主体责任监督管理规定》颁发实施以来，推动落实进程中，我们发现部分企业 食品安全 管理人员责任落实还不够精准有力，对风险管控工作制度机制的执行、理解上还有偏差。对此，市场监管总局在深入调查研究的条件上，修订出台了《食品生产经营企业落实 食品安全 主体责任监督管理规定》。”市场监管总局 食品安全 总监孙会川介绍。
具体来看，此次更改主要涉及三方面：一是调整规章适用范围，聚焦于食品生产经营企业，同时并入了从事对温度、湿度等有特殊要求的食品贮存业务的非食品生产经营者，并另行制定了《集中用餐单位落实 食品安全 主体责任监督管理规定》；二是强化了制度的有效执行，强调《 食品安全 风险管控清单》的制定要结合企业实际，将“日管控、周排查、月调度”这三项工作制度与企业内部已经有的工作制度有机结合，避免增加企业负担；三是细化管理责任，补充完善了食品生产经营企业主要责任人、 食品安全 总监、 食品安全 员的定义并给出明确要求。如规定监督抽查考核的形式、内容应当与被抽考对象的岗位职责等相适应，且 食品安全 总监、 食品安全 员每年参加培训时间很多于40钟头。
另外，同步发布的《集中用餐单位落实 食品安全 主体责任监督管理规定》共27条，对集中用餐单位、单位食堂、承包经营企业、供餐单位，从责任分配、风险防控机制、 食品安全 管理人员配备和任职要求、法律责任等方面进行了规定。
“规定正式实行后，我们将督促各级市场监管职能部门做好对新规的指导，强化与日常监管工作衔接，切实抓好落实，守住 食品安全 底线。”市场监管总局食品协调司司长司光表示。
记者观察到，3月以来，围绕 食品安全 的一系列政策密集披露。中共中央办公厅、国务院办公厅近期印发《关于进一步强化 食品安全 全链条监管的意见》，针对当前从农田到餐桌 食品安全 全链条监管中存在的衔接不畅等诸多问题，提出了8项具体监管举措。此前3月27日，国家卫生健康委会同市场监管总局还发布了50项 食品安全 国家标准和9项标准更改单及《食品标识监督管理办法》，也针对当前消费者特别关心的多项内容作出了明确规定。