【紫燕食品】研发战略有-新-更用-心-，紫燕食品解锁卤味消费新密码

　　饭桌上总觉得少点什么，却不晓得加什么菜？来到 紫燕食品 旗下“紫燕百味鸡”的门店，柜中各式佐餐卤味就可以回答这一问题，品种之多，足以让人挑花眼。

　　卤味市场竞争激烈，但 紫燕食品 总能凭借独具一格的产品线和前瞻性的战略规划脱颖而出。2024年， 紫燕食品 不仅保持业绩稳定，更在业内普遍收缩规模的情景下实现门店逆势增加。这背后，是 紫燕食品 源源不断的新品更新能力和精细化运营下的挖潜增效。品牌建立35周年之际， 紫燕食品 甚至更加“年轻”，一边携手“首席饭搭子”杨迪和消费者玩在一起，一边以“小胖桶”等创意新品刷新更多食客的味蕾感知。

　　新产品造成新增长

　　在鸭货负担负责庄家的卤味市场， 紫燕食品 凭借标新立异的产品线，不断打破同质化瓶颈，奠基了国内卤味上市公司中一“鸡”独秀的市场地位。众多产品中，紫燕百味鸡因鲜嫩多汁、口感丰富广受欢迎，夫妇肺片凭借独特口感和制作工艺，年销售金额一度突破10亿元人民币。

　　消费者广泛认可的同时，竞争愈发激烈的卤味市场红海，也对 紫燕食品 的创新力和产品力提出更高要求。2024年半年报中， 紫燕食品 提出，要将研发置于战略高度，通过创新研发，持续提供更加多元、更具市场竞争力的产品，从而缔造强劲的新增长引擎。

　　该战略不仅着力于当前挑战，更有着长远考量。一方面，新品研发是应对市场竞争、形成品牌壁垒的重要手段；另一方面，针对不同消费场景推新，也是品牌实现年轻化、国际化的重要途径。如 紫燕食品 面向年轻消费者推出的工作餐、节庆礼盒、减脂餐、露营便携锁鲜餐等，不仅满足不同消费需求，也展现紧跟潮流的创新力。

　　 紫燕食品 的研发战略，早已蓄能。2023年11月， 紫燕食品 创新研究院在江苏 连云港 落成，成为公司将创新置于战略地位的关键节点之一。 紫燕食品 表示，创新研究院将成为公司产品研发的“幕后智能团”。院内规划出企业展示、感官评定、仪器分析等多个功能区域，引进国内外先进食品工艺设备与检测分析设备，以提升 紫燕食品 的生产效率和产品品质，降低生产成本。另外，创新研究院通过汇聚拥有不同菜系丰富研发经验的科研人员，引进高技术人才，强化与高校和科研机构等方面的交流合作，为公司创新发展提供了源源不断的人才保障和技术支援。

　　经过研发和市场测试环节的层层把关，创新研究院成功推出香拌猪头肉、酸汤肥牛等系列新品。具有属地化特色产品麻辣兔腿，一经上线就迅速跻身抖音成都熟食商品总成交榜前列；在山东济南、淄博、潍坊推出的一桶龙虾尾系列产品，结合了城市特色及区域季节性消费特征；热卤三拼盒以多款热门单品拼接的形式获得消费者喜爱。受新品放量带动，2024年第叁季度， 紫燕食品 香辣休闲产品营业收入同比增长20.55%。

　　新营销吸引新客群

　　重新品到爆品，除了在口味上不断改进， 紫燕食品 也在包装和营销上颇下功夫。

　　2024年， 紫燕食品 将王牌产品夫妇肺片和低热量、高纤维的健康魔芋制品相结合，在福建厦门推出“小胖桶”系列，分为“夫妇肺片魔芋凉皮”“夫妇肺片魔芋素爆肚”两款。像奶茶店常见的大桶水果茶一般，“小胖桶”便携式拎桶的包装吸引众多消费者购买，清爽、无负担的产品特性也深受年轻消费群体喜爱。仅用3天时间，“小胖桶”就带动相关门店业绩全线上涨，成为 紫燕食品 在创新、多元化、年轻化和深入挖掘产品独特属性与文化内涵方面的一次成功尝试。

　　“贴近用户，创造简单幸福体验”， 紫燕食品 指出，新品的诞生都脱胎于有目标画像的消费人群，代表“为家人创造放心好味道”的品牌理念。近年来，公司根据时令、消费习惯变化和区域特色，每月都会推出新产品，并在全国各销售网点上线。这种周期性推新策略，不仅帮助公司紧跟市场潮流，还形成以佐餐美食为主、休闲美食为辅的美食生态圈。

　　品牌建立的第35年， 紫燕食品 还官宣“首席饭搭子”杨迪。 紫燕食品 认为，杨迪真实、可靠、接地气的艺人形象，与品牌坚持“真材实料，匠心制作”的理念不约 而合，期待能将杨迪的个人魅力与路人缘作为助推器，凭借独特的“饭桌情感联结”，进一步让品牌拓宽市场界限。

　　新规划拓宽新疆土

　　咨询机构弗若斯特沙利文、红餐产业研究院数据显示，卤制品行业增速放缓，2018年—2023年复合年均增长率为6.42%。行业增长略显疲软态势之际， 紫燕食品 却在经典产品和多样新品的双重助力下，净收入持续增长，2024年前三季度收获净收入3.49亿元人民币。 紫燕食品 也是4家卤味上市公司中，唯一门店数量仍处增势的企业，截至2024年上半年，国内门店数量已增至6308家。

　　逆势增长是 紫燕食品 精细化运营策略、内部挖潜增效、多样市场扩张计划共同施展作用的结果。2024年， 紫燕食品 开展多场深度交流研讨会，推出“超级门店”战略，线下借助抖音券增加到店率，线上依托外卖进行曝光增长，拉动单店营业收入。截至8月， 紫燕食品 已缔造209家线下“超级门店”和123家线上“超级门店”。

　　另外， 紫燕食品 瞄准重点城市布局，逾额完成“超级发展城市”计划，多城市多店同开；“育新计划”精准扶持经销商高效管理；“大学城区域扩张计划”连续开设20家新店，持续培养年轻消费群体。

　　深耕国内市场的同时， 紫燕食品 也将目光投向国际市场。2023年， 紫燕食品 成立海外事业部，对澳大利亚、美国市场进行深入调研与市场环境考察，签订澳大利亚代理协议，并与大华集团、创丰集团就开拓美国市场达成战略合作。2024年5月，紫燕百味鸡海外首店在澳大利亚墨尔本开业。8月中旬， 紫燕食品 在墨尔本开设第贰家门店，第叁家门店预计年末落地。据 紫燕食品 透露，后续还会进驻悉尼、布里斯班等城市，承担中国卤味走向世界的使命，让紫燕的品质美味在全球扩散。

　　 紫燕食品 认为，外界对卤味赛道增长性发生疑问，也折射出消费者消费观念变得更加理性，这给市场造成诸多迭代升级、优胜劣汰的机会。食品企业的核心竞争力在于产品力，对此，创新研发的同时， 紫燕食品 也一直将产品质量视为经营重中之重。

　　原料供给方面， 紫燕食品 与 温氏股份 、新希望、中粮集团等上游龙头企业稳定合作，确保原材料品质和供应稳定。生产方面，旗下湖北武汉、山东济南、重庆荣昌、江苏 连云港 、安徽宁国的五座工厂，可覆盖全国多个省份。

　　同时， 紫燕食品 高度重视供应链建设，引入数智化手段，建设起集智能化生产、仓储配送为一体的智能化分拣包装生产基地，通过运用 物联网 和 大数据 技术，实现自动化贮存设备、自动化订单、智能订单拣选流水线等操作，确保产品质量和安全性。智能化管理系统助力门店管理、库存管理、销售数据分析。通过 大数据 分析，消费者需求和市场趋势尽在掌握，也为 紫燕食品 的新决策提供有力支持。